طريقة عمل الممبار المغربي المصارين معمرين أو ما يسميه الليبيون العصبان بالصور

04 تشرين1 2017 متابعة ريمابريس
649 مرات

طريقة عمل الممبار المغربي المصارين معمرين أو ما يسميه الليبيون العصبان بالصور   مقادير شهيوة المصارين معمرين - لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة – قلب- كلية من الخروف - مصارين (الامعاء) وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش - بصل اخضر مقطعة قطع صغيرة – 2حزم بقدونس – حبق رومي - ربع حزم كرافس – اوراق نعناع اخضر - اوراق ريحان - ربع حزمة كزبر اخضر - كوب من الارز - و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير ة زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة - فلفل اسود - كزبرة - كركم (خرقوم) - شطة (هريسة) طريقة تحضير شهيوة المصارين معمرين - تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير - وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات - وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى به زيت وطماطم وفلفل وكركم (خرقوم) وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب - وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى - الامعاء الدقيقة تطبخ علي البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع  يتم ادخالها بعد ذلك للفرن وتقدم ساخنة .

قيم الموضوع
(0 أصوات)
المزيد في هذه الفئة : « الكرواسون
الدخول للتعليق